walkriki

身体は怠いが、外は快晴。ふとんを干して出勤！

その前の朝食は、パオバジ、ラッサム。トマトの味がいまいちですが、昨日よりまとまった味になっていました。

昼は、ぶりカマ！！小鉢でもぶり大根を追加。ぶりカマは塩加減が絶妙！これ塩焼きのお手本ですよ、本当に。絶叫の境地に至れる昼食で御座いました。

夜は、シブレットの弁当のお惣菜のみにリンゴのタルト。嬉しいことに、スモークサーモンが入っている！今日は昼のぶりカマに続き、何かツイています。ひじきのサラダ、アボガドサラダなど単品販売メニューも味わえました。これが６００円台って信じられますか？

その後は、職場の偉い方からいただいた柿を使い、カーランの調理を開始。いただいた瞬間ひらめいたオリジナル料理。パパイヤの代用として、食感、風味共に旨いに違いないと思いました。さて、どうなるでしょう。

柿のアップ。バナナ同様、１センチ角に切りました。実は私、好き嫌いが殆どないのですが、柿は苦手な部類。しかし、このマンゴーみたいな色合い、そして食べてみるととってもおいしかった！期待が持てそうです。

【柿とバナナのカーランレシピ】公開！～インドで買ってきたケララ料理の本の「Ｋａａｌｅｎ」のレシピの改編です。

① 鍋に１５０ｃｃの水を張り、そこにバナナ（１／２カップ）、柿（１／２カップ）、青唐辛子（４歩本）、生カレーリーフ（１５枚）、カイエンペッパー（小さじ１／４）、ターメリックパウダー（小さじ１／８）、塩（小さじ１／４）を入れて軽く混ぜ合わせ、中火にかけます。

② 沸騰したら少し火を弱め、具材が柔らかくなるまで２分程度煮ます。

③ 具材に火が通ったら火を止め、そこに塩（小さじ１／８）、砂糖（小さじ１／４）、ヒーング（小さじ１／８）、ヨーグルト（２００ｃｃ）を入れ混ぜ、弱火にかけて温めます。

④ 別の鍋に、サラダ油（小さじ２＝１０ｃｃ）を入れて弱火にかけ、マスタードシード（小さじ１／８）、メティ（小さじ１／８強）、赤唐辛子（ここではグンドゥチリ、２本）を入れたら中火にし、マスタードシードが弾け始めたら、Ｔｅｍｐｅｒｉｎｇ！

⑤ テンパリング後、数分煮込めば出来上がり！

試食してみましたが、いい按配！柿のクセがどう出るか心配でしたが、これアリです。柿単体だと少しキツい気がしますが、バナナとの組み合わせは相性良し。これをラッサムと合わせてライスで食べたらどうかは、明日以降の楽しみです。