walkriki

　東京１４日目。

　今夜は早く帰らねばならず、東銀座・ダルマサーガラに行こうと思ったところ、ふと日比谷シャンテのことを思い出して下見。

　こちら、ひつじやさんは、地下２階の奥にお店はありました。

　下見のつもりが入店。そうなんです、こちらは、先日とある場所で、超有名ブロガー＆超カレーマニアのropefishさんから教えてもらったお店で、本物のサフランライスが昼間食べ放題なんです。

　タンドールは私の席の目の前数十センチ。身体には嬉しい？タンドール臭が。

　キャベツのクートゥセットですが、目的はやはり右側の黄色いつぶつぶ。

　この色は？！ライスは結構薄い色でしたが、確かにサフランの香りがきちんとしていました。このライスだけでも入店する価値ありそうだと言うのもよく分かります。

　こちらは食後のヨーグルト。加糖です。

　スプーンを突っ込むとフルーツが。

　そして、食べようとしたら、再び謎のピンク色が。
　お店はシャンテの地下なので、分かりやすく、アクセスも良いと思います。昼間にサフランライス食べ放題、いかがでしょうか？

　料理教室後に散髪などを済ませ、再び都心に戻ってきました。

　本日は新富町から。

　カイバルに着きました。

　決して目立つ場所ではありませんが、この看板、存在感があります。

　おしぼりは袋の片方がカットされた状態で。

　ペリエには生レモンが。

　チキンハリアリティッカ、かぶの炭火焼き、タンドリーゴビをそれぞれハーフで盛り合わせにしていただきました。ゴビ最高！

　ナスのイマーム。イスラム教徒の冷製ナスとのこと。甘めの味付けがある意味斬新でした。

　カレー用の皿は温められております。

　ナンとカレーがやってきました。

　ムング豆と青パパイヤのカレー。

　海老とアサリのブラウンカレー。

　思案中。

　海老のビリヤニ。クリーミーささえ感じ、そこに大きくカットされた青唐辛子が効くという、異次元の体験。これには驚きました。

　ビリヤニに付くライタは、塩も入らないシンプルなもの。ビリヤニにはこれが合いますね。

　マサラチャイとマドラスコーヒー。

　何を聞いても快く応じてくれ、さりげなくスマートかつ丁寧に、素晴らしいサービスを提供してくれたお店の方々に感謝です。

　シェフの方々。ちなみにこのお店、タンドールが２基ありました。

　最後はカイバルの厨房でシェフたちと記念撮影することに。ありがとうございました。

　東京１３日目。

　池袋コミュニティカレッジで年数回開かれているナイル善己さんのレッスンに参加してきました。会場に入る前、隣の池袋西武でエプロンと手ぬぐいを購入してからチェックインです。

　お目当てはレシピ、そして、何と言っても、ナイルさんの手さばき。

　同時進行も何のその。

　ベジタブルプラオには大きめの野菜。これには少々驚きました。

　ベジプラオの出来上がり！簡易式ダム調理ですよ。それにしても、いい炊きあがりです。

　奥のコリアンダーライタ、これが絶品！アルーベイガンのマサラ感も素晴らしく、私が担当した北インド風チキンカレーも、カシューナッツのクセが変に出ず、我ながらいい按配に仕上がりました。コツが分かり、なるほど！の連続でした。

　カメラ目線の善己さん。

　おいしい料理が作れるレシピ本に出会い、お店に押しかけサインをいただき、本日念願の料理教室に参加することができました。
　先代のオヤジさんが店で切り盛りしている時は、週末の昼，自転車でよくランチを食べに行き、ムルギランチを強要ハゲしくオススメされ、混ぜて食べることを強いられた教えてもらったことが、今となっては懐かしい思い出です。
　ナイルレストランのおまかせコースのようなものがあったと思うのですが、一度何人かで予約していただきたいものです。ありがとうございました！

　パン屋巡り、ナマステインディアの後、気力を振り絞って大塚へ。

　カッチャルバッチャルに到着。間違えて１階の他店に入店したのは毎度のことなのでしょう。

　シンプルで分かりやすいメニューです。

　前菜３種の盛り合わせ（５８０円）は、いかときのこのピリ辛冷菜、冷やし手羽の甘辛揚げ、たことヒヨコ豆のサラダを選択。冷菜の旨みたっぷりのブラウンソースは間違えないおいしさ。サラダの乾煎りしていると思われるコリアンダーシードの香りが炸裂！

　鶏レバーとハツのスパイス焼き（５６０円）。

　比較的レアに仕上げられているレバーは新鮮さが感じられ、それでもきっちりタンドールを使った（良い意味での）焦げ具合もよろしかったです。グリーンチャトニーとの相性が抜群です。

　チーズクルチャ（５００円）。真ん中はふんわり、周辺部はこんがり。いい仕上がりですし、やっぱりこれは旨い！

　海老の香味焼き（４ピース、５６０円）。文句なし！

　グリーンチリフィッシュカレー（９５０円）と辛い海老カレー（９５０円）。

　フィッシュカレーはブリ。香り高い！インド料理は香りだ！と思わず叫びそうになりました。何も言うことはありません。

　海老もおいしかった。シンプルだけど、ビシッと決まっています。こういうエビカレーはありそうでないんですよね。格好良い！

　食事をしながらずっと気になっていたのが、このカブリナン（５００円）。ドライいちじくとナッツですよ。気にならない訳がない。

　想定外のナッツ、ドライいちじくガン入り！ここまでやるとは、本当に参りました。テイクアウトするつもりが、まさかの完食！

　チャイはカルダモンがスーッと効き、それでいてしっかりしたボディ。おいしいチャイです。

　出来上がったものをポットに注ぎ、それからこうやってサーブしてくれるんです。あと、お店は男性の店員さん２名で回していらっしゃいましたが（こちらが田村さんかな？）、見事に息が合っており、客への目配せも完璧、動作がきびきびしていて、見ていて気持ちよかったです。素晴らしい料理、ありがとうございました！

　土曜日の午後、いや、既に３時を廻った頃に代々木公園に到着。

　ナマステインディア２０１３会場はご覧のとおり。

　その前に立ち寄った、みのりんご前でのワンショット。

　さらに、原宿駅前から代々木公園へ向かう途中は再会劇も。

　ラニではなくラニーであった。こちらはベンガルです。

　こういう人目を惹きつけるものには、なるほどと唸らされますね。

　パオバジだ！
　お腹は破裂寸前でしたが一つ注文。

　ああ、買ってしまった。（笑）

　買って正解でした。この上にバターを載せたらさらに本場風のようですが、なんだろう、こういうシンプルなものって飽きないんですよね。これを食べると遠い昔に言ったボンベイ（今はムンバイですね）を思い出します。旨い！

　こちらはパニプリ。若干甘めでしたが、パニプリフリークとしては、食べない訳にはいきません。

　こちらはベンガルのマトンカレーだったかな。我慢しました。

　ニルヴァーナ・ニューヨークのブース。

　ダクシンのブースは人気を博していました。

　初対面のエリックサウスのイナダさん。切れ味抜群のトーク。スタッフになりたいけど、私、あと定年まで２０年くらいあるのが課題。

　恩人のうっちゃんとも再会です。いろいろ活動され忙しそうです。

　ムンバイのブースでは、先日地下鉄の中でバッタリ会ったウダイさんと再会。ドーサを手際よく焼いていらっしゃった。一度お店に伺いたいものです。以上、初めてのナマステインディアでした。

　東京１２日目。

　松蔭神社前・Ｓｕｄｏ。

　土曜数量限定の大人の週末プリンはラムレーズン風味。その風味は決してきつ過ぎず、柔らかいタイプの食感は表現し難いもの。現代の感覚からは甘さ控えめでないものの、洗練され、計算尽くされた素晴らしいものでした。

　店内風景を眺めているだけでも楽しいです。

　この日は１１時過ぎに入店。続々と焼き上がってきます。

　次から次に焼き上がり、退店のタイミングが難しくなるほどでした。

　さて、２軒目はこちら。通称「パリ空」の由。月に数日しか営業していないようで、店の前には行列ができていました。
　ＶＩＲＯＮ粉配合のオンパレード。

　価格も比較的良心的ですね。結構濃厚なタイプのパンが多く、タルト、サンドイッチ類も人気を博しているようです。

　惜しげもなく使われていますね。明確なコンセプトがありそうで、なるほど、行列の意味も分かったような気がしました。

　続けて３軒目は、レ・サンク・サンス。国産小麦にこだわったお店のようです。

　端正な表情のパンの面々。

　心地よい香りの英国製微発泡水を片手に一服。

　４軒目は濱田屋。寿司屋の居抜きのようです。

　丁寧さが感じられる質感。

　日本的なパンを極めていると教えてもらいましたが、そのようなお店はありそうでないですね。

　ご覧くださいこの表情を。きめが細かく、焼いたらどのようになるのか楽しみです。
　以上、この日の午前中は世田谷のパン屋巡りとなりました。

　東京１１日目。

　仕事を終えてから電話予約ができ、都営新宿線・森下駅から徒歩数分で目的地に到着

　アサイーラッシー

　紅あづまと銀杏のアチャール

　砂肝のコンフィ＆海老と青唐のサラダ

　ポークキーマ入りチーズクルチャ

　タンドリーチキン＆ガーリックチキン＆ミントとパクチーとほうれん草のチャトニー

　カレーは、エビとバジルのスープカレー、百合根とさつまいものサンバルを選択（他にブラックペッパーチキン、ラッサム、ポークキーマあり）

　エビとバジルのスープカレーは、後味がさわやか至極

　サンバル、さつまいもが野暮ったくなく、柔らかすぎない食感、風味が素晴らしかったです

　約２時間にわたり、堪能させていただきました

　食後は延々と清澄通りを南下し、とうとう佃島まで

　この橋を越えて、本日は月島から電車で帰宅

　東京１０日目。

　今夜はようやく同僚と一緒に池袋・A-Rajに。

　メドゥワダとサンバル。

　ノンベジセットは、チキン、マトン、野菜、ダル、キーマにフライドパパド、ナン、タンドリーチキンと来た。

　開業から１２～１３年経つようで、ラージさんの昔の写真を見せていただきました。

　ラージさんとスタッフのみなさん。ありがとうございました！

　東京８日目。連休明け。

　今夜は木場。永代通り沿いは今回２度目。

　お店は木場と東陽町の中間付近。駅から徒歩５分強。角地なので比較的分かりやすいでしょう。

　エビのアチャール。マスタードがしっかり効き、ライムソーダとの相性抜群。

　ブナオイスター。牡蠣のスパイス炒めです。カレーリーフ、タマネギなどと一緒に炒められ、表現し難い味。メニューにはカキチャーハンなるものもあり、お店の看板にしているとか。次回は是非いただいてみたいです。

　ラムミントカレーとゴルゴンゾーラクルチャ。ミントがガツンと効いたグレービーは、ゴルゴンゾーラの濃厚さを中和させるほど。強きには強きで。

　ラッサム。ほんのり甘く、ダルの形は微塵もなく、濃厚な仕上がり。本当、濃厚でした！

　メニュー。このほか、店内に「羊の盛り合わせ」（名称はうる覚えで違うと思う）というものがあり、これはラム肉のクミン焼き、王様のラムを半分ずつとの内容で、注文している人が多かったような気がします。

　私は基本的に飲みませんが、ヒューガルテンホワイト、ラムラッシーなどと一緒にタンドール料理をいただきたい気がします。夜はバー的に使うのが良さそうなお店ですね。

　食べ過ぎを反省し、新木場駅まで１時間近くかけて歩きました。そろそろ身体が限界に達してきています。

　東京７日目。連休の最終日。

　町屋駅から徒歩数分で目的地に到着。

　本日のランチは、町屋・プージャでベンガル料理。

　ターラ（定食）の内容は、２人でマチェル・トーク・ジャール（スズキのタマリンド、マスタード煮）、チングリ・トマト・ジャール（えびのスパイシートマトカレー）を選択、トルカリ（野菜料理）、チャトゥニ、パポル、ライス。ダル（豆スープ）を追加。ダルを含め独特で魅惑的な風味が心地よかったです。お昼にベンガルの魚料理がこれだけ楽しめる内容、本当に素晴らしいとしか言いようがありません。

　ショルシェ・マーチ（ワラサのマスタード煮）。御案内のとおり、マスタードの風味、クセがたまりません。

　手前はターラに付くパヤサム（と言うかは分かりませんが、ライス・プディングです。）。奥はミシュティ・ドイ（甘く濃厚なベンガリーヨーグルト）。インドでは、この２つを同時にいただかず、それぞれにもう数品（デザート類が）付くことが多いようです。
　二人で今までで最高のパヤサムと言い合い、ミシュティ・ドイも固めでとても濃厚、仄かな酸味とのバランスも素晴らしく、チャイもいい感じ。素晴らしい内容でした。

　食後は、上野公園のネパールフェスティバルへ。

　セルロティ。ペットボトルの上部を切り、生地を流し込んで作っていました。

　鉄板で豪快に。

　これは餃子の皮を使ったモモ。おいしかったですよ。

　パニプリなどもありました。

　ネパールフェスティバルの会場の後は新大久保へ。これはスリランカのサンバライス・５キロの麻袋。このほかスリランカの赤米、ソーンマスリライスもありました。

　夜は、千駄ヶ谷／ＤｉＬ Ｓｅへ。

　建物１階のメニュー。カメラはカバンの中へ。

　お店は地下１階にあります。料理の写真はありませんが、前菜として頼んだチキンのリエット風は、甘くなくカリッとした格好良いナンとの相性が抜群。鯛のフィッシュヘッドカレーは極めて上品な仕上がりに驚きました。マスタード煮は独特のクセが上手くまとめられ、サバのカレーは大きな切り身が豪快でトマトっぽい濃厚なグレイビー、サンマときのこのカレーはこれもサンマの変なクセが感じられず美味。比べてはいけないのでしょうが、上品なフィッシュヘッド（実は私はフィッシュヘッドは今まであまり好きではなかった）が最も印象的でした。
　あと、魚カレーをさんざんいただいた後、バングラの豆スープ、チーズクルチャもいただきました。豆スープはギーが入っているような感じで、それでとても上品にまとめられています。奈良・タリカロのダルを思い出しました。チーズクルチャは、ガーリックがシャープに効き、チーズ、生地共に鮮烈な印象。なお、私の記憶の限りですが、チーズクルチャはラムの挽肉入りのものもあり、ポークのスペアリブをビンダルー仕立てにした料理など気になる料理が沢山ありました。次回はこれらもいただきたいところです。
　食後には少々店主さんとお話もでき、とても印象に残る訪問、ディナーとなりました。

　東京６日目。連休の中日。

　ハンディレストランには、途中、大渋滞に巻き込まれ、予定より２時間遅れで到着。

　オーソドックスなチキンカレーはカシューナッツペースト入り。レモン風味のラホリチキンティッカは引き締まった風味。ナンは至ってノーマル。パラタは比較的食べやすいタイプでした。

　続けて２軒目はカラチの空。今日は連休中ということでスペシャル大放出でビリヤニ以外何でもあるという勢いのラインナップ。
　シャミケバブはバランス、油の切れが良く、それにミント、青唐、ヨーグルトのソースがビシッと決まっており、これは大当たりでした。

　ノーマルなチキンカレー。ヨーグルトと思われる酸味が驚愕レベルで決まっており、素晴らしい出来映え。酸味の効き方がシャープなため、グレービー自体はオイリーですが、油っぽさはさほど感じません。前回訪問時とかなり印象が変わりました。

　特大ナン。見栄えとは裏腹に秀逸でした。

　３軒目はアルカラム。

　カラチの空に負けじと、メニューが充実。

　しかし、オーダーはチキンカレー。カラチの空に比べると塩気が少し強く、酸味は十分、その中に青唐っぽい風味がこの店独特（だと思っている）の風味を醸し出しており、グレービーはトマトなどの野菜が濃縮されたような味も入り、かなり濃厚な仕上がり。

　パヤをサービスしていただきました。

　アルパラタ。中のマサラポテトは、やはり青唐の風味が効いており結構シャープな印象。全体としてはクルチャという感じです。

　ハイシーオレンジは、底に結構果汁が沈殿しており、なかなかです。

　コーラのゼロは、こんな色の瓶。なかなか格好良いです。

　ここのチャイはしっかり濃くておいしいですね。砂糖入り。

　帰りは首都高で戻りました。
　今日は結果的にチキンカレー食べ比べとなりました。

　東京５日目。今日から３連休。

　正午過ぎに代々木公園に到着。いくつかのブースに行列が。

　目の前に普段食べられない料理が沢山。

　コットゥロティもここでは当たり前。

　ランディワのシバさんと再会！（※注：先方様は覚えておりません。）

　リズミカルと言うより豪快！にコットゥを仕上げる店員さん。

　水牛のヨーグルト（ミーキリ）。キトゥルは寿司に付いてくる醤油の袋のようなもので提供され、それとこの素焼きの器（分厚い！）に深く感銘を受けました。

　セイロンドロップのカレープレート。手前は冬瓜のカレー。ピクルスのきちんとした酸味と辛みのアクセント、モルジブフィッシュの効きが強めで少し固めのポルサンボーラの風味と食感が心地良かったです。

　こちらは、Ｕさんが長時間並んで入手した、セイロンインのカレープレート。カシューナッツのカレー、オクラの炒めもの共においしかったです。

　セイロンドロップのキリテー。上品でおいしい！

　タップロポーンのブースでペイズリーの古積先生と再会！

　タップロポーンのカピラさん。

　セイロンインのブースには長蛇の列が。料理や料理の配置、そして、このイケメンの兄ちゃんに要因があると（勝手に）推察。

　アハサさん御夫妻。
　セイロンドロップのブースで販売されていたノンアルコールのジンジャービール。ジンジャーエールに生姜汁をギュッと絞って入れた感じで、かつ飲みやすく、これはなかなかでした。
　続々と大物マニア、プロが！

　ビシバシ系！

　はぴいさんだ。

　こちらは埼玉のお店のブースだったと思います。

　瞼ピアス！
　スリランカのロティは折りたたみ式なんですよね。

　夕刻、スリフェス会場を後にし、千代田線で移動。

　初代ヴェジハーブサーガのシェフ・ウダイさんと遭遇！（＊続く＊）

　スリフェス後、総勢６名で、ina’s indian kitchen なんどり へ。

　メニューは英語。

　エルミチャイ・セヴァイ。レモンライスではなく、イディヤッパンに似た米粉を使った南インドの麺・セヴァイを細かく切って作られたもの。フワっとした軽い食感に、香ばしいウラドダル、マスタードシード、赤唐辛子の風味が最高でした。

　マサラ・ワダ。少々フワっと感があり、外側はカリッとしており、このようなタイプは私は初体験。固いのではなく、香ばしいティファンはいいなあと思った次第。

　チャトニーは、トマトチャトニーとココナッツチャトニーでしょうか（前者は多分）。緩めのフレッシュな食感にテンパリングが効いて心地良い！

　ウプ・カリ。超ドライな仕上がり。縦半分にカットされた南インドのGUNDU CHILLIがふんだんに使われています。肉とこのやや大きめな唐辛子を口に放り込むと、噛むごとに唐辛子の風味が炸裂。引き締まった香りが口の中を支配。食べ過ぎ注意と言い聞かせましたが、最後まで止まりませんでした。（唐辛子好きの）私の中で、本日のナンバーワン！

　モロッコビーンズ・カリ。大きめにカットされたモロッコインゲンは、カリッとしたウラドダルやマスタードシードに加え、ココナッツの甘さも加わり、やさしさを感じる格好良さ。

　ミラグ・コロンブ。ミラグとはコショウのことのようで、それがコロンブになってしまうのですね。黒コショウ好きとしては、たまらない一品！！

　ワッタル・コロンブ。ワッタルとはタミル語で乾燥（干）野菜のことのようで、かなり塩気が強く、タマリンドの酸味と相まり強烈。コロンブ攻撃を受けまくりましたよ。

　カリヴェッピライ・コリ。カレーリーフを大量に使ったペーストが使われた、カレーリーフ好きには夢のようなカレー。いやいや贅沢至極です。私ならこの際ヤケクソや！って感じで、この上に生カレーリーフ散らしちゃうかも！これは生涯忘れられない一品になりそう。

　ムルンゲッカイ・サンバル。ムルンゲッカイとはタミル語でドラムスティックのようです。ドラムスティックを入れるとあの独特の風味が出て、本当不思議、おいしいですね～。

　タッカリ・ラッサム。タッカリとはトマトのこと。inaさん曰く、緩急を付けた一品。あっさりとしたシンプルな味わい。しかしラッサムで対比を付けるあたり、なかなか常人じゃ思い浮かばないことでしょう。

　チャイはセイロンドロップの茶葉を使っているようで、このチャイ、ミルクが濃厚なのに紅茶が負けておらず、甘さ加減も完璧（一般的な日本人の感覚では甘いかもしれませんが、そのような方でも甘過ぎるとは感じないハズ）でおいしかったです。

　参りました。なんどり～！

　東京４日目。
　お店の前を通りがかりました。

　中野、池袋、西日暮里・・・何処へ行こうか悩みながら、夜のメニューを眺めることに。

　単品にしようと思いつつ、ノンベジミールスをオーダー。内容は、プーリー２種（完璧！）、サンバル（なすと小たまねぎ）、ラッサム（濃度高くけどサラッとして最高！）、フライドパパド、ミックスポリヤル（ココナッツ感たっぷり、素材混在することで空気が入り（空間ができ）、そのフワット感がイイ！）、エビカレー（野菜入りで面白い味）、タミルの魚カレー（おそらく鱈）、シェフのチキンカレー（骨付き）、トマトチャトニー。

　心地よい店員さんの声がけと笑顔、サーブの早さ、ダバ系列はどの店も素晴らしいですね。ライス、サンバル、ラッサムはおかわり可。「ライスはどれほどにしましょう？ストップと仰ってください。」と店員さん。もう全てがパーフェクト。

　ココナッツババロアを別注。完璧な〆です。

　東京３日目。

　中野駅南口から徒歩数分。

　ビルの３階が目的地。本年オープンしたアチャラ・ナータに到着。

　夜は単品がずらり。

　前菜あり、一品あり、カレーもあるなど、偏りなく揃っています。

　アーッパ、ピットゥがグランドメニューに載っているだけでも感動モンですが、ジャフナ地方の香りと紹介されているタラッパが気になって仕方がありません。

　特別メニューも充実しています。ちなみにアラックは何と４種類。ＶＳＯＡを嗅がせていただきましたが、甘ったるさがなく洗練されており、何とも魅惑的な香りでした。土日だったら絶対頼んでいたと思います。

　エッグアッパー（ビッタラアーッパ）。外側の当然の如くカリっとしており、そこと中央部分の厚みがある部分との間はグラデーション的ではなく、はっきりと区別されています。久しぶりにアーッパ、むさぼるようにいただきました。

　ポークタラッパ。ジャフナ地方の香りの意味を伺うのを忘れ、食べ進めてしまうほど。柔らかい豚肉が意外でしたが、その柔らかさとペッパーの刺激的なスパイス感とのコントラストが楽しかった。これはアテに最高ですし、カレーに添えても面白そうです。今日一番のお気に入りかも！

　サンボール盛り合わせは、みつばのサンボールとココナッツサンボール。ココナッツの再現状態が良く、物足りなさを感じないリッチな作りです。

　さて、これは何でしょう？？ソイミートはこんな形のがあったかなと思いつつ、一口食べるとキノコのような食感と風味。それで、正解はやはりソイミートでした。
　ソイミートをきちんと辛く味付けて、こうやって出すと、素晴らしい香りが出てくるんだ！目から鱗でした。

　紅白ピットゥができあがりました。このサービスは嬉しいですね。

　美しい！
　カレー二種盛りは、チキンとパリップ。チキンは結構リッチな作り。一方パリップはあっさりしたフレッシュ感さえ感じるやさしい味わい。対照的なカレーの組み合わせでした。

　ワタラッパンはジャガリー臭控えめで、スーッとした香りが鼻を突き抜けた。これはかなり洗練されたワタラッパンですね。好きなタイプです。

　キリテーは何かスパイスが入っているのかと思うほど、さわやかで香り高く、これを飲むとやはり紅茶はインドよりスリランカだと思ってしまいます。

　今日は久しぶりに一人でやりたい放題させていただきました。次回はカジキ、ハールマッソーテルダーラなどの魚料理、カレーを思う存分味わいたいものです。いろいろとありがとうございました！

　東京２日目。

　今夜は三軒茶屋。今日は貸切でなくホッ。

　きれいで、何だか食欲をそそる字です。

　階段を上がるのは、三茶式？？

　ドリンクメニュー。

　前菜メニュー。

　夜のカレープレートの解説。

　カレー２種、ライス＆パパドを店主のＹさんと相談の上、チーズクルチャとミニライスに変更。カレーは①バターチキン、②ラムキーマ、③鰤のマラバーリ、④ラムチリマサラ、⑤田舎風ロビア豆とポテトのカレー、⑥ラムチリマサラ、⑦カラヒチキンの中から、③と⑤を選択。
　ライス、チーズクルチャ、ミックスダル、鰤のマラバーリ、田舎風ロビア豆とポテトのカレー、ライタ、中央はキャベツのアチャール。
　まず、ライスは湯取りっぽくいい按配。チーズクルチャは予想に反し、全粒粉が使用され（ていると思う）、これが渋い！ダルは極めてシンプルでマニアックな味。鰤は甘みと酸味のバランスが完璧！田舎風・・・はシェフのラムジー氏の故郷・リシケシュ風とのことで、トマトの酸味とピリッとした辛みが田舎っぽいというイメージとは反対に洗練されていてびっくり。
　そして、さらに驚いたのがライタ。おいし過ぎます。テンパリング的処理をしているようで、このバージョンにしてからかなり好評の由。ダルを残す人は当初からあまりいないようで、この話には（個人的に）少々驚きました。アチャールもおいし過ぎます。
　お店には続々とお客さんが来店し、かなりの人気店のようです。それもこのセットをいただくとよく分かるような気がします。家庭的な素朴なカレーとレストランでいただくようなリッチなカレーが混在しているのも面白いです。一つ一つの料理の質、完成度もかなり高く、日替りを入れ替え制で提供し、選ぶ楽しさ、行ってみる楽しみもあると思いました。
　先々月、店主Ｙさんの料理教室に参加し、ようやくお店を訪問することができました。次の目標は再訪です。

　東京初日の夜。

　電車とバスを乗り継ぎ船堀駅、駅から都営新宿線高架沿いに西へ徒歩数分。菜食料理の店、コヴィンダスに到着。

　グランドメニューには興味深いものが沢山。

　南インドディナーメニューのコビンダーズスペシャルターリーをアーンドラドーサで注文。

　サラダ、ラッサム、サンバル、プラオ、トマトチャトニー、ワダ、ココナッツチャトニー、サグチキンならぬサグソイミート、アーンドラドーサ。
　まずワダに手を付けると激ウマ！チャトニーも何だか生き生きして勢いがある感じ。対照的にラッサムとサンバルは優しい味わいでしたが、じんわり酸味が効いてくる。まさに動と静。

　ドーサの中身。辛めです。数十分かけて何とか完食。

　デザートはグラブジャムン。かなり食べやすい甘さと言うか味わいでした。

　ハルバル（ハーバル）ティーの赤っぽい色合い、薬草っぽい風味がミルク仕立てでなかなかイイ感じ。
　今夜はベジなのに満腹を通り越しお腹がパンパン。食後かなり苦しかったですが、回復は早かったです。料理は至るところに工夫が感じられ（セット全体として、個別の料理の味にアクセントを付けているようなところ）面白かったです。次回は日本では珍しいティファン類を試してみたいと思います。

　連休が明けました。

　富山きときと空港から。

　最前列！

　門前仲町交差点。以前の住まいから、よくこの界隈に買い物に来ていた界隈です。魚好きにはいいところです。

　駅の出口から約５分でディラーニさんのスリランカカレーに到着。お店は門前仲町駅前。永代通りの一本南の東西に伸びる道路沿い。分かりやすいとは言えないものの、迷いにくい場所です。

　開店の少し前に到着。テーブルの上の皿、料理を自分で好きに盛り付ける方式です。

　メニューには、「好きなだけ」とありますが、「１回のみ」に変更されています。

　メニューの裏にはカレーに使われるスパイスの紹介が。

　スープカレーは辛口を選択。これ以外は自分で好きな量を皿に盛り付けました。

　パリップはココナッツミルクの濃度が完全適正量、きゅうりのカレーは素材を質問するまで、クセがない何かの瓜と思っていたほど。スープカレー（チキンカレー）は、ココナッツ入りで、かつ，ビシッと辛く決まっています。
　シンプルな構成なのに、優しさあり、辛みあり、きゅうりの食感ありと、バランスが良く不足感はありません。近所なら毎日行きたいお店になりそうです。

　食後は、ジンジャーミルクティーがあったのに気付かず、マンゴジュースを頼んでしまいました。ただ、この日は結構暑かったので、この選択で正解だったかな。

富山で本場南アジア料理“グルハシ”？“ぐるなり”？（仮称）第１回

富山で南アジア料理を作っていただく会を開催することになりました。あまり馴染みが少ない料理かもしれませんが、簡単に作ることができ、胃もたれのしにくい料理を発信していくことができればと考えています。料理未経験、初心者の方も奮って応募ください。

・日時：平成２５年１１月３日（日）１３時集合、１８時前後食事開始、２０時完全撤退予定。

・場所：富山市東部公民館（富山市石金１丁目２－１３）１階調理室

・交通：ＪＲ富山駅から富山地鉄バス「中央病院」、「藤の木循環」、「富山斎場」、「流杉病院」行乗車、「石金」バス停で下車徒歩５分、富山地方鉄道「不二越」駅下車徒歩７分。富山市立東部小学校北西。

・内容：南アジア料理（インド、スリランカ、パキスタン）数種類を作ります。今回は、ライスと合う「南インド料理」をテーマに、サンバル、ラッサム、クートゥーのほか、インドの軽食類であるワダ、チャトニーなども作りたいと考えています。基本的に野菜料理を中心に考えていますが、できれば富山の魚を使った料理（カレー）を取り入れたいと思っています。

・調理：当日レシピを用意しますので、それを見ながら適宜調理していただきます。主催者等は調理師、プロではないので基本的に料理の講習は行いませんが、希望される方には後日レシピを送付いたします。

・会費：２，０００円（実費を人数で割りますので、あくまでも予定です。）

・定員：２０名（先着順に受け付け、定員になり次第締め切らせていただきます。火気や刃物を扱うため、調理から参加される場合、未就学児童、幼児の方の同伴は原則としてお断りさせていただきます。）

・申込方法：本ブログのメール、主要ＳＮＳのメッセージで御連絡願います。（①調理、食事のどちらから参加希望か、②お名前かニックネーム、③ＳＮＳ以外の場合はメールアドレスか電話番号を明記願います。）

・参加予定者リストはGoogleドキュメントで閲覧可能です。https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0AjfaQ5hwZSQEdDIwT2gzcXRBS1BYdHRyeFdBcjBtd0E&usp=sharing　※お名前などの表示に関する御希望などは、お手数ですが、メール、メッセージで御連絡ください。

・注意事項：会場は公共施設であり、地元住民の教養等の向上を図り、生活文化の振興、社会福祉の増進に寄与することを目的とする公民館です。富山市公民館条例施行規則では使用者、入館者の遵守事項として、（１）許可なく物品の販売、飲食物の提供又は寄附金の募集をしないこと。（２）所定の場所以外で喫煙し、又は火気を使用しないこと。（３）許可なく壁、柱等にはり紙をし、又はくぎの類を打たないこと。（４）許可なく施設又は附属設備等を使用しないこと。（５）前各号に掲げるもののほか、公民館の管理上必要な指示に従うこと。が定められており、また、公序良俗の観点からも、飲酒は禁止とさせていただきますので、御理解願います。

・お願い：エプロン、ふきん、手ぬぐいを御持参ください。食事終了後、全員で後片づけを行い、会場の原状回復を行いますので、御協力願います。

　今日は最高気温２５℃を切り、午後からのんびり市内を歩いてきました。

　帰宅後は、コリアンダーペーストを、昨日作った鍋にエクストラショット！見事に緑色に変化し、香りも炸裂！
　あとは、シカクマメが手に入ったのでポリヤルに。地鶏と水菜のサラダは買ってきたもの。緑一色のプレートになりました。

　９月最初の土曜日。

　カレーリーフの実は収穫まであと少し。

　芽は勢いが止まらず。

　富山に来て真っ先に向かいたかった場所の一つ。

　石釜で焼くパンの店・ボブに到着。

　駐車場は移転したようです。
　 　駐車場の位置。

　サーモンとレタスのサンド。

　ブリオッシュ２種。一つはレーズン入り。

　アンクル。
　大きい！

　フランスパンを大きくしたようなアンクル。皮の部分が硬いのに薄く香ばしいので、そのままでも十分おいしく、内側は弾力感がそこそこ、これはハード系が苦手な人も、その反対の人にもオススメできる素晴らしいバランス。いいですね～。

　夜は、コリアンダーチキン、枝豆とオクラのトーレン。

　時間が経つと、グリーンからやや黄色っぽくなるコリアンダーチキンのグレービー。本当は香菜を倍使いたかったのですが入手できずでした。今回は香菜と青唐辛子でしたが、ミントなどを少々混ぜても良いかもしれません。

　今週は金沢を２度訪問。

　砺波平野の散居村。

　第７ギョーザの店の巨大カウンター。

  コーナーに陣取り。

　ホワイトギョーザ。

　水餃子。

　金沢へ再び。（仕事が溜まる）

　治部煮定食。

　治部煮。

　金箔ソフト。

　週明けの激務を終え、ウォーキング、買いものを終えて帰宅。

　スーツ姿で調理。ようやく、香取薫先生御出演のキューピー３分クッキングのレシピで作ることができました。冬瓜のカレーの出来上がりです。

　スパイスは決して多くないのに、このおいしさは表現し難いです。死ぬ前に食べたい料理に決定！と言っても大げさではない、シンプルなベジ料理の傑作ですよ、本当に。

　なぜか身体が非常に重いのは曇天のせいなのか！

　瀕死の状態だったカレーリーフの大木は、芽吹きどころか枝分かれ状態に。

　調理用タマリンドジュースを大量作成。昼は食欲が出てこず、パキスタン料理を諦めました。

　富山の新米を手に入れ、そして今日はついに禁断の食材・サンマをスープカレーに。スパイスのガネーシャの手取り足取りのレシピは、絶対失敗しないと確信。
サンマに合わせる野菜料理として思い付いたののは、里芋のアジョワン炒め。レシピなしで作りましたが、いい感じに仕上がりました。

　サンマのスープカレーのタマリンドは少し強めでちょうどよいくらい。臭み消しにもなり、酸味がマサラ、サンマの強い味とよくマッチしています。アジョワン風味の里芋もサンマに負けず、存在感抜群。富山の新米もおいしかった！
　月が変わったところで、少し秋を先取りさせていただきました。