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2013年8月18日 (日)

インドをまたいで

 今日は富山に来ている方と待ち合わせ。

Dsc05872  「聖地」へ。

Dsc05868  チキンビリヤニ、タンドリーチキンの質、申し分なし。

Dsc05869  マトン、チキン、そして、ナン4枚!

Dsc05850  帰宅後、マリネチキン。

Dsc05855  本日の素材。中央はスリランカ産・ココナッツビネガー。

Dsc05875 カレーは、dancyu掲載の肥後橋・カルータラ、中央のミント・サンボーラは、Dr.パブリスの図鑑から。チキンカレーはココナッツビネガーをやや多めに使用、パリップは煮込み浅めで豆の食感を残し、ちょっと尖った風味、食感に仕立てられたような気がします。ミント・サンボーラは風味強烈、ものすごいアクセント!

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