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今朝の大和国は－２．０度。

  久しぶりの早朝料理で作った自作なめたけでスタート！

  昼は谷五・萩で、アジの南蛮漬、じゃがいもと鶏そぼろ、おから、湯葉ときのこ。やはり、これが一番落ち着きます。

夜はこちらに。お店の場所は、にっぽんばし（日本橋）の駅から堺筋を上がり、道頓堀をまたいで最初の交差点を左に折れ、歩いて少し行ったところの南側。私は堺筋を下がってお店を目指していたのですが、途中で本日御一緒するご一行と偶然会い救われました。

最初にお通しのような形で右の二皿が運ばれてきました。右上の皿は、セロリ、生ピーナッツを茹でたものなどで、これがみずみずしく、いきなり期待感が高まりました。羊肉串（マトンの串焼き）は１本１００円！

乾豆腐のサラダ（涼拌干豆腐）。前回の東北料理会のお店より細切りで味付けが繊細です。

じゃがいものサラダ（炝土豆丝）。この透明感と言ったら！

茄子の炒め（焼茄子）。思い切りの良い油使い、ここまで来ると美しいほどです。

乾し豆腐と青唐の辛口炒め（尖椒干豆腐）。青唐の辛み、風味が爽やか！

醤牛肉（牛肉の醤油煮込み？）。葱醤油のような漬けダレはさっぱり、お肉は焼豚の牛肉バージョンという雰囲気で、これが余計な脂身がないのに素晴らしい味わい。敢えてスジ入りのお肉を使うとか。

豚肉中国味噌炒めと干豆腐の包み（京醤肉丝）。今日は様々な太さの干豆腐の料理が出てきて楽しかったです。このように北京ダックの皮みたいに使うこともできるんですね～。

豚肉の甘酢辛口炒め（鱼香肉丝）。これは本日一番オーソドックスに感じたい一品かも。このお店のピリ辛炒め、くどくないのに、しっかりしている。不思議でたまりません。

老虎菜（香菜入り辛口サラダ？）。これまたハゲしく香りが良く、青唐、ネギの辛みが鮮烈！いくらでも食べることができそうでした。

牛ハチノスの辛口炒め（野山椒炒牛肚）。これは、赤唐辛子の辛み、酸味の効かせ方が絶妙でした。

白菜と春雨と炒め（漬菜粉）。白菜の漬物っぽい香りと味が、調味料の味と共に春雨に入り込んでいるのがたまりません！

タチウオの醤油煮込み（红焼刀鱼）。タチウオがこんなに濃厚な煮込みと合うとは驚きです。

水餃子。これはホンマモンでしたぞ。

田螺の炒め（炒田螺）。オーダーに迷わず賛成～！

タニシをむさぼるようにほじくるＡ氏（私も同様に爪楊枝でほじりまくっていましたｗ）。辛み、油や調味料の加減が絶妙でした。このあと店長さん、「これは口で吸うと食べやすいよ！」と。確かにそうすると簡単に中身が取り出せました。これは酒のアテとして、一番最初に出すのもアリだと思いました。

豚骨付きカルビ辛口炒め（香辣小排）。小ぶりで肉の旨味、外側の焦げかけた部分がたまりません。

草帽饼（中国東北地方のパイ？）。卵黄などがたっぷり入り、かなりリッチな生地で作ったパロタ！という感じで、おいしかったです。デザートにもなり得ると思えるほどリッチな味わいでした。

土豆丝卷饼（揚げ春巻き？）。中の具材は細切りで、仕事の丁寧さがひしひしと伝わってきます。もちろん揚げたてで、油もええもん使っているって感じでしたよ。

海鲜炒面（中華焼そば）。これは麺が自家製っぽく、汁気がたまりません。上品でおいしかったです。

糯米饼。焼きたてで、中には餡が入っています。これも重たくなくて食べやすかったですね～。

洋梨のワイン漬け（红酒雪梨）。新作のようですが、もう何でこんなに素晴らしいものが作れるのでしょう。感激しました。

　以上、第２回目の中国東北料理会、主催者のＹさん、このお店を教えてくれた、サワディ・シンチャオ（旧・麦酒食堂）のおぐしみきさん、そして、これだけの料理を一度に楽しめるのは、本日集まった御一緒できた方々のおかげです。そして、今夜、あることを決めさせていただきました。

　店長の劉さんは中国・哈爾浜（哈尔滨）市の御出身のようで、本場の料理のおいしさを是非味わって欲しい、楽しんでいただきたいと仰っていました。本当はもっとニンニクを使いたいようですが、確かにそう言われてみればニンニクは控えめだったかもしれません。しかし、どの料理もまず見た目が美しく、いわゆるハズレ料理が一つもなく、洗練された味わいでした。今まで食べてきた中華とは何だったんだろう？と考えさせられるほど、印象深かったです。明日にも再訪したいと思ったほどで、このお店の今後の展開が楽しみでなりません。本当に素晴らしい中国料理会でした。

＜月縁春メニュー＞

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１１頁（アヒル）

１２頁（焼きもの）

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