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2013年2月13日 (水)

今夜はエビのホワイトカレー、ムカルジー・ワールド最高です!

今日は定例出張日。

Dsc02211  朝から、タラのヨーグルトカレー(ドイ・マーチ)でスタート。

Dsc02218  例によって昼は食べ損ねました。こちらは帰りに買った、アルゼンチン産の立派なエビ。これは下茹で。そして、カシューナッツとレーズンでペーストを作り、野菜をすりおろし、ガラムマサラAなるものをミルで挽き、と下ごしらえしていたら、あっと言う間にいい時間に。

Dsc02224  レシピは、三ノ宮「ショナ・ルパ」のビジョン・ムカルジー氏の「とっておきのインド・ベンガル料理」。少々苦労しましたが、エビのホワイトカレー(チングリ・マチェル・マライカリ)が出来上がりました。

Dsc02230 ココナッツミルクとカシューナッツベースのペースト、それにコリアンダー(パウダー)も加えているので、なかなか濃厚な仕上がりです。ターメリックライスは、香取薫先生の「はじめてのインド家庭料理」に収録されているレシピで、今日は奈良県産ヒノヒカリを使いました。リッチ過ぎるエビカレー、もうこれは完全なるレストランのテイストです。参りました!

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