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2012年6月25日 (月)

今夜の帰宅後料理はにんじんのサブジ~香取薫先生の料理教室メニューを復習

夢は醒め、月曜の朝。

Indianrestrant 昨日東京からテイクアウトした、アーンドラ・ダイニングのハイデラバード・ベジ・コルマでスタート。写真を撮り忘れたので、代わり?に、ボンベイ滞在時のお気に入りレストランのショットを。

Dsc04744 本日の昼食は、刺身盛り合わせ。ひじき、根菜、緑黄色野菜も摂り、まあまあのバランスでしょうか。

Dsc04749 帰宅後は、スーツ姿のまま、野菜をカット(苦手)。今日はいつもよりかなり慎重に大きさを整えたつもりですが、やはりかなりムラがありますね。一昨日の料理教室における、香取先生の言い付けを守ったつもりなのですが・・・。

Dsc04750 パレット法で、パウダースパイスをお皿に。ターメリックと岩塩はやや慎重に、コリアンダーはアバウトに。感覚を磨くぞ~。

Dsc04751 にんじんのサブジを調理開始。このあと蒸し煮すれば出来上がり。同時進行で、スナップえんどうのサブジも作りました。

Dsc04752 今夜は、麹町・アジャンタのサンバル、マトンカレーに、サブジ2種を盛り付け。サブジはおいしかったけど、見た目がイマイチですね。

やはりサブジは簡単なようで難しいです。煮込み料理のように、ごまかしがきかず、調理技術の未熟さが、如実に表れます。今後も練習を重ね、沢山野菜を摂っていきたいと思いました。

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