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2011年9月12日 (月)

いろいろなカレーを自作

今日は有休で、午前中に最後の歯医者を終え、キレイすっきり。

その後、「宝石」に並んでポークカレーをと思ったところ、全くお腹が空かず断念。

P9120023_convert_20110912195954 ちなみに、これは朝食の、西洋肉まん(トリュフまん)。ホテル西洋の、ですよ。

P9120021_convert_20110912200103 製造は委託ということでしょうか?それでも、原材料を見る限り、変なモノは一切使われておらず、高級食材が沢山。

お味は、見た目どおり。小さなブリオッシュですが、超高カロリーって感じ。やはりカロリーが高いモノは旨いです!

P1010044_convert_20110912195831 それで、昼食は、結局自宅に戻り、昨日よけいに買った千疋屋のフルーツババロア。昼食というか、歩いた後のおやつという感じでした。

そして、夕方からは、重い身体を動かし買いものに。チャナマサラだけ作るつもりが、気が付くと買いものカゴの中は野菜だらけ、そして豚肉まで買っていた・・・。

P9120029_convert_20110912195002 最初は、チャナマサラ作り。クミンシードを油で温め、トマトのざく切り、青唐辛子、にんいく・しょうがペーストを入れて炒めていきます。

P9120031_convert_20110912195031 トマトの水分が飛んだら、パウダースパイス6種類と塩を入れると、こんな具合に。

P9120038_convert_20110912195235 あとは、水煮のチャナ豆、水を入れて煮立て、弱火で少し煮込んで出来上がり。あとで1/3くらいの豆を潰して、完成です。

次は、渡辺玲先生、まさん先生から、料理教室で習った、南インド風トマトとタマネギのカレー。dancyu8月号掲載レシピの本格版ということだそうです。

P9120033_convert_20110912195053 最初は、サラダ油にマスタードシードを入れてはじかせ、ウラド・ダル、たかのつめ、ヒーングを入れた後、タマネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、生カレーリーフを入れて炒めていきます。透明になるまでという部分が難しいところ。それにしても、生カレーリーフの香りがさわやかです。

P9120034_convert_20110912195113 タマネギの炒めが終わったら、何とトマト4個分のざく切りを投入。その後、塩、カイエンペッパーを入れて完成。

P9120035_convert_20110912195136_2 ポテっとしたら出来上がりということで、こんな感じでしょうか。後から香菜をふりかけます。

P9120040_convert_20110912203142 チャナマサラは、あの独特のコリアンダーパウダーの奥深い香しさが、たまりません!

そして、トマトとタマネギのカレー、これは、カレーリーフカレーとでもいうべき、カレーリーフの独特の香りが堪能しまくれます!シンプルだけど、すごいカレーです!!定番化間違いなし、ただしカレーリーフがある限り。

そして、今、ポーク・ビンダルーを仕込み中。21時過ぎにマリネが完成するので、その後調理再開予定です。

P9130077_convert_20110913064215 はい、出来上がり!

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