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2011年5月 3日 (火)

自作・羊のサルシッチャとなすのパスタ

石田めん羊牧場の羊のサルシッチャ、雨宮製麺所のリングイネ、そして毎度おなじみのサルジニア島産オイルヌーボーで、トマトベースのパスタを作ります。

P5030635_convert_20110503212957 今日の材料。トマトが写っていませんが、今日はホールトマトを使いました。

P5030638_convert_20110503213021 オイルヌーボーににんにくを揚げるようにして香りを移していきます。

P5030639_convert_20110503213046 オイルヌーボーからにんにくを取り出し、唐辛子を投入し絡みをオイルに滲ませていき、その後、オニオンスライスを入れて炒めていきます。

P5030640_convert_20110503213132 オニオンスライスに色が付き始めたところで、サルシッチャを投入です。

P5030641_convert_20110503213157 サルシッチャに焼き色が付いたら、赤ワインを注ぎ、強火でアルコール分を飛ばします。  P5030642_convert_20110503213220 その後、ホールトマトを入れ、トマトを潰すようにして炒めていきます。そこにパスタの茹で汁、岩塩で味を調整、パスタを鍋に入れて再び味を調整し、出来上がり!

P5030645_convert_20110503213243 イタリアンパセリとパルミジャーノ・レジャーノを削ったものをトッピングしていただきました。サルシッチャはかなり濃くと旨味があり、これは予想以上でした。もっと煮込んで、もっと濃厚なソースに仕立てても面白かったかもしれません。それでも、さすがに本格的なお味に仕上がります。たまにはこういう濃厚パスタもいいかもしれません。

P5030661_convert_20110503213307 これは2本あったサルシッチャのもう1本を、弱火で約10分かけて焼いたもの。サルシッチャのステーキとでも言えばいいのでしょうか。これはこれで、羊肉の旨味がギュッと凝縮した旨さが堪能できました。

さて、明日は連休後半の中日。神戸ハラールフードで買ったマトンでカレーを作ろうかと思いつつ、最近何故か食欲が落ち、風邪を引いても食欲が落ちない私にしてはとても珍しいことで、こんなことは数年ぶり。4月は数週間ウォーキングをさぼっていたのに、体重が落ちており、何となくイヤな予感がしないでもないです。ということで、明日の予定は、まだ未定です。

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