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2011年5月 4日 (水)

自作・ハラール・マトン・カレー

今夜は神戸ハラールフードで買った冷凍マトンを使って、マトンカレーを自作。

P5040686_convert_20110504230830 今日は大失敗!ホールスパイスを入れるところで、パウダースパイスを入れてしまいました。ヨーグルトを混ぜた後に気が付き、急いでホールスパイスを入れ、急遽強火にして出来かけのマサラの温度を上げ、出来るだけ油にホールスパイスの香りが移るようにと、「祈り」ながら、修正を試みました。

P5040687_convert_20110504230853 それで、何とかマサラが出来上がり、「ハラール」マトンを投入。祈りが通じるといいのですが・・・。今日は、その後、ブラックペッパーの粉末を大量投入しました。

P5040688_convert_20110504230915 出来上がりはこちら。左は、マトンカレーと同時並行で作った、たまねぎとトマト、青唐辛子のアチャール。なかなか激辛に仕上がり、いい按配。

マトンカレーは、出来上がってみれば、普通においしくできていました。どうやら、「祈り」が通じたような感じです。また、骨付きマトンからいい味が出ているような気がします。お肉は大きなブロックのものがやや硬めでしたが、これはあと少し煮込めばいい感じになる筈。明日が楽しみです。

これは

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