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2011年2月23日 (水)

自作・香港式粥、青梗菜と貝柱の炒め物

昨日抜歯し、今日は消毒。痛み、出血も殆どなく、経過は極めて良好ですが、やはり思い切り食べるには、少々躊躇があります。

本当は、いろいろ行きたいお店があるのですが、やはり僅かに痛みがあるので、口の中を気にしながら食べるのもお店に失礼だ、思い切り料理を堪能できない、もし固い食材が入っていたらどうしよう、などと考えると、今ひとつ乗り気になれません。ということで今夜の夕食は自作、そして口、身体にやさしい粥に決定。

仕事帰りに干し貝柱を買い、単なる粥だと面白くないし、肉骨茶が残っているので、中華粥に初挑戦することに。研いだ米にサラダ油を混ぜ、貝柱と昆布で出汁をとること1時間。そして煮ること1時間30分。今夜は長時間モードです。

あまりにもヒマなので、貝柱と奄美のショウガを使って青梗菜の炒めものを作りました。こちらは、ショウガとネギを炒め、青梗菜、干し貝柱、中華スープ、酒、砂糖、塩を投入、暫く煮て塩で味加減をしてから、水溶き片栗粉を入れ約10分で完成。P2230346_convert_20110223215430粥だけにするつもりが、こんなに豪華(?)な中華粥定食になってしまいました。粥はサラダ油のおかげでドロドロにならず、イメージどおりの出来映え!どの料理も柔らかく、抜歯したところに負担がかからず、安全に完食できました。

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